第3回「ロシア・ブリニの会」レポート
ロシアで食べられるそば粉のパンケーキ「ブリニ」を軸に、ロシアの食文化をご紹介させていただきました。
「リストランテ野呂」の野呂シェフをお迎えしてコラボレーションさせていただきました。
お料理は以下
・京北産青柚子を使ったウェルカムドリンク
・蟹とアボガドのそばミルフィーユ、赤万願寺ソース
・そば粉のブリニ、茄子のキャビア仕立て、に加えて本物のキャビアといくらと鱒のたまごをサワークリームとともに
・サラダオリヴィエ（ロシアでは定番のポテトサラダ）
・秋鮭のポワレ、きのことビーツのソース、そばがき添え
・ビーフストロガノフ、ちりめんキャベツとトマトのそば米リゾット添え
・パスハ（ロシアの復活祭で必ず食べられるカッテージチーズのデザート）とそば粉のロシアンクッキー
ロシアで食べられるそば粉のパンケーキ「ブリニ」を軸に、ロシアの食文化をご紹介させていただきました。
「リストランテ野呂」の野呂シェフをお迎えしてコラボレーションさせていただきました。
お料理は以下
・京北産青柚子を使ったウェルカムドリンク
・蟹とアボガドのそばミルフィーユ、赤万願寺ソース
・そば粉のブリニ、茄子のキャビア仕立て、に加えて本物のキャビアといくらと鱒のたまごをサワークリームとともに
・サラダオリヴィエ（ロシアでは定番のポテトサラダ）
・秋鮭のポワレ、きのことビーツのソース、そばがき添え
・ビーフストロガノフ、ちりめんキャベツとトマトのそば米リゾット添え
・パスハ（ロシアの復活祭で必ず食べられるカッテージチーズのデザート）とそば粉のロシアンクッキー
実は開催前に予習がありました。
京都を旅行中でたまたまご来店いただいたロシア人イラさんとそのご家族に、幸運なことにおうちのレシピを教えていただきました。
そばを通じて世界中の人と友達になれるのだ、と大変驚きありがたさが身に染みました。
京都を旅行中でたまたまご来店いただいたロシア人イラさんとそのご家族に、幸運なことにおうちのレシピを教えていただきました。
そばを通じて世界中の人と友達になれるのだ、と大変驚きありがたさが身に染みました。
