さらざんは次のような理念・ミッションのもと活動を行っています。
さまざまな人がそれぞれの場所で、前に生きた人たちから受け継ぎ、まさに今のこの瞬間の生を謳歌し全うし、次に生きる人たちへつないでいく。
これは世界が本当に平和になる道のひとつだと思います。
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理念　vision

いのちあるものすべてが生をまっとうできる世界の実現

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ミッション　mission

【現在リニューアル中】
コモンの再構築


【参考に、SOBACaféさらざん時代のミッションは以下の通りでした】
1　おいしく楽しいそばフードを心温まるサービスでご提供します
Providing delicious and exciting buckwheat foods through heartwarming service.
2　ひとりひとりの想像力と創造力をエンカレッジします
Encouraging each one's imagination and creativity.
3　そば革命を起こします
​Raising buckwheat revolution.
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大切にしたい価値観　values & ATITUDES

やさしさ＝ひとの痛みがわかること
勇気＝恐れていても立ち向かえること
想像＝とらわれることなく無限でいること
創造＝限られた中で工夫できること
強さ＝自分を信じ本質を貫くこと
謙虚さ＝完全なものはないと知っていること
愛＝ひとの幸せを願うこと
慈しみ＝分け隔てることなくすべてをそのまま受け止めること
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ハッピーそばサイクル

​「ハッピーそばサイクル」とは
・食べる…おいしいそばフードを作って食べる
・粉いる…そば粉の需要が増える
・種まく…栽培農家さんが増える
・花咲く…休耕地などにそばの花が咲き豊かになる
​・喜ぶ…新たな収入源となる

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