SOBA Café さらざんでは3種類の異なった挽き方のそば粉をオリジナルレシピで配合し、
鍛冶職人・村上正さん作の鉄板と、木地職人・岡田修さんのトンボで、1枚1枚直火でていねいに焼きます。（村上さんHP、岡田さん紹介HP）
独自の焼き方により、パリっザクっもっちりと焼き上がったそばガレットは、
とっても大きいのにぺろりと食べられます。しかも腹持ちもいい。
そばガレットの真髄は皮にあります。
また、農山村の豊かさを守り伝えている生産者さんたちから仕入れた新鮮な食材を使っており、
味や食感だけでなく未来への可能性も感じていただけることも当店のそばガレットの魅力です。

「メシ通」でご紹介いただきました！さらざんのそばガレットが魅力的に語られています
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/tomoki-yoshimura/16-00145​